Плотная мякоть некрупных тыковок массой около 600 г особенно сладкая и крахмалистая. После запекания она становится рассыпчатой и ароматной, и по вкусу точь-в-точь как у каштана. А если ещё нафаршировать ее перед этим суфле, то получится оригинальный десерт!